Ingrediënten:
Voor de aubergine:
– 1 hele aubergine
– 1 el olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Voor de saus:
– 1 el tahin
– 2 el water
– 1 el olijfolie
– ½ tl zwarte limoenzout (vermaal 1 zwarte limoen fijn en mix met ½ el zeezout)
– Een beetje zwarte peper
– 1 tl knoflookpoeder
Garneer met:
– Verse peterselie
– Chilivlokken
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180C. Prik gaten in de aubergine en doe de hele aubergine in een ovenschaal. Druppel er olie op en doe er wat zout en peper op. Doe de schaal 30 minuten in de oven. Meng ondertussen de ingrediënten voor de saus en zet aan de kant. Als de aubergine gaar is serveer je ‘m direct met de saus er op en gegarneerd met peterselie en chilivlokken.
