Ingrediënten:
Voor 4 personen.
– 2 el olijfolie
– 1 rode ui, gesneden
– 2 teentjes knoflook, gesneden
– 1 aardappel, geschild en in grote stukken gesneden
– 200 gr rode linzen
– 1 wortel, in grote stukken gesneden
– 1 el tomatenpuree
– 1 tl zwarte limoenzout (vermaal 1 limoen fijn en mix met ½ el zeezout)
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl zwarte peper
– 1 tl gedroogde oregano
– 2 l groentenbouillon
Bereiding:
Doe de olijfolie in een hete soeppan en begin met het fruiten van de ui en knoflook. Doe na 2 minuten de rest van de ingrediënten er bij en laat het 45 minuten op een middelhoog vuur pruttelen. Pureer de soep tot de gewenste dikte en serveer.
