Deze gedroogde limoenen worden ook wel loomi genoemd. In de Midden-Oosterse keuken worden ze veelvuldig gebruikt in thee, het kookwater van bijvoorbeeld rijst of in een stoof. Het heeft een geweldig lekkere zoet/zure smaak. Gedroogde limoen of loomi wordt veelvuldig gebruikt in het kookboek Flavour van Ottolenghi en is ook 1 van de 20 ingrediënten die je in je keukenkastje moet hebben volgens hem. Naast uiteraard zwarte knoflook.
Hoe worden de limoenen gedroogd?
Door een drogingsproces in de zon worden de groene limoenen gedroogd tot ze wit of uiteindelijk zwart worden. Bij mooi weer liggen de limoenen in de zon en tijdens een vochtige periode wordt alles afgedekt. Op deze manier wordt de schil uiteindelijk keihard en de binnenkant zwart en nog enigszins zacht. Het vruchtvlees van de zwarte limoen krijgt een zoetige umami smaak die ook goed in een cocktail past. Je kunt ook het geheel vermalen tot een poeder en gebruiken over je salades.
Voedingswaarden per 100g:
Energie 30Kcal / 126Kj
Vet 0,2g
Waarvan verzadigd 0g
Waarvan onverzadigd 0g
Koolhydraten 10,5g
Waarvan suikers 1,7g
Eiwit 0,7g
Vezels 2,8g
Zout 0,01g
Vegan, Glutenvrij.
De zwarte limoenen worden verpakt in een fabriek waar ook noten, pinda’s en sesam aanwezig zijn.
Annemarie (geverifieerde eigenaar) –
Dezebzien er ook lekker uit, zoals ik ze eenmaal zelf heb laten drogen
Jochum (geverifieerde eigenaar) –
Anoniem (geverifieerde eigenaar) –
idem
Yvonne (geverifieerde eigenaar) –